Salão

O mapa do salão aberto o serviço inteiro, com o gargalo aparecendo antes da fila.

Da mesa que senta ao prato que sai — e ao custo dele. Feito para trabalhar em pé, no celular, entre mesas.

A mesa tem sessão, não só estado É daí que sai o giro: quantas vezes a mesa girou no dia.

O insumo baixa quando o prato é feito Não no lançamento — senão o estoque mente a cada pedido corrigido.

Ficha técnica com fator de correção Limpa 1 kg e sobram 850 g: é aí que mora a margem da casa.

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